Desde chica, le gustó mucho leer de todo, incentivada por su madre, quien no había podido asistir a la escuela por haber crecido en el campo y solo cursar, con mucho sacrificio, hasta 3er. grado de la primaria. En su casa, se compraban todos los libros y revistas que se podía, que intercambiaba con vecinos y familiares y usaba mucho la biblioteca de la escuela.

Sobre su participación comunitaria, Mirta describe que hoy en día, todas las universidades públicas realizan tareas comunitarias, es parte de su razón de ser. Personalmente acompañó dos proyectos: uno fue con la comunidad celíaca y otro fue la articulación con el nivel secundario.

Mirta se reconoce, a sus 67 años y ya jubilada, como una persona que pudo adaptarse más o menos exitosamente a la problemática de su tiempo, recorriendo un camino sinuoso con sus aciertos y errores en contextos históricos de cambios muy acelerados, y cree que el cambio generacional está dado en que las mujeres que estudian Ingeniería en Alimentos se manejan con mucha más seguridad ante las dificultades que se les presentan y modestamente, esa es la contribución de la primera Promoción de Ingenieras en Alimentos que abrieron camino.