El Doctorado en Ingeniería con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos es un programa desarrollado conjuntamente por las facultades de Ciencias de la Alimentación, Ciencias Agropecuarias e Ingeniería de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER). Este doctorado busca fortalecer la capacidad científico-tecnológica y académica de la región, promoviendo investigación innovadora y contribuciones significativas en el campo de los alimentos. Está dirigido a profesionales con vocación investigadora y capacidad para aportar soluciones innovadoras en la industria alimentaria, además de contribuir al desarrollo sostenible y la calidad de los alimentos.

 

El egresado del Doctorado en Ingeniería tiene un perfil de investigador, está formado con una base sólida en aspectos estadísticos y de metodología de la investigación, así como también posee conocimientos y habilidades especializadas en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Esto le permite realizar aportes originales en el campo del conocimiento de la ingeniería, desarrollar investigación y formar investigadores con autonomía y capaces de realizar nuevos diseños a partir de la planificación, diseño, análisis e interpretación de investigaciones innovadoras en sus campos.

 

Asimismo, podrá aportar enfoques originales en los ámbitos de debate académico-profesionales y generar lineamientos de políticas para la región y el país, integrar y coordinar equipos de especialistas en Ciencias de la Ingeniería abocados al desarrollo de Proyectos de investigación y/o transferencia al campo de la tecnología y su aporte a la sociedad, y desarrollar desde un nivel de máxima excelencia en su especialidad enfoques de abordaje de integración multidisciplinaria.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2022

 

Tesista: Ing. Mariana JIMENEZ VEUTHEY

Directora: Dra. María Luján Flores, Codirectora: Dra. Luz Marina Zapata

Tesis: Ficorremediación de efluentes de la industria avícola mediante el empleo de la microalga Scenedesmus obliquus aislada del Embalse de Salto Grande

Jurados: Dra. Liliana Gerard, Dr. Carlos Vilchez Lobato, Dra. Nancy Vera

Fecha defensa: 13/10/2022

 

 

Tesista: Lic. Elisa F. NAEF

Directora: Dra. Liliana Lound. Codirectora: Dra. Daniela Olivera

Tesis: «Aplicación de diferentes tecnologías para el diseño y desarrollo de platos preparados a base de pescado de río»

Jurados: Dra. Fernanda Coll Cardenas, Dra. María Jesus Pagan Moreno, Dra. Elisa C. Ale

Fecha defensa: 27/07/2022

 

 

Tesista: Ing. Guillermo MARKIEWICZ

Director: Dr. Gustavo Teira

Tesis: “Desarrollo de un sistema de clasificación en línea de reses bovinas”

Jurados: Dr. Gianni Bianchi, Dra. Cristiane Canan, Dra. Alicia Judis

Fecha defensa: 8/07/2022

 

 

Tesista: Ing. Carolina JENKO

Director: Dr. Gustavo Teira

Tesis: “Empleo de distintas estrategias nutricionales en vacas de refugo y tecnologías de procesamiento posmortem para la producción de carbe de calidad”

Jurados: Dr. Oscar Feed Boliolo, Dr. Sergio Pflanzer, Dr. Marcelo Rosmini

Fecha defensa: 22/06/2022

 

 

Tesista: Lic. María Eugenia MUNILLA

Directora: Dra. Sonia Romera. Codirector: Dr. Gustavo Teira

Tesis: “Impacto del feedlot terminal con diferentes niveles de confort sobre la eficiencia animal”

Jurados: Dra. Ma. Mercedes Odeon, Dr. Rafael Palladino, Dr. Darío Colombatto

Fecha defensa: 13/05/2022

 

2021

 

Tesista: Lic. Viviana Rita RODRIGUEZ

Directora: Dra. Mariana Lagadari

Tesis: “Estudio de polimorfismos de ADN asociados a calidad de carne en cerdos híbridos”

Jurados: Dr. Osvaldo Tisocco, Dra. Andrea Biolatto, Dr. Juan Carlos Salerno

Fecha defensa: 17/12/2021

 

 

Tesista: Lic. María Victoria AVILES

Directora: Dra. Daniela Olivera, Codirectora: Dra. Liliana Lound

Tesis: “Desarrollo de medallón de pollo con hortalizas y salvado de arroz aplicando métodos de cocción no convencionales”

Jurados: Dra. Patricia Bonato, Dr. Rodolfo Mascheron, Dra. Andrea Biolatto

Fecha defensa: 01/03/2021

 

2020

 

Tesista: Ing. Valeria Carina BORDAGARAY

Directora: Dra. Liliana Gerard, Codirectora: Dra. Patricia Zgolicz

Tesis: “Películas comestibles a base de quitosano con actividad inhibitoria sobre microorganismos patógenos”

Jurados: Dr. Roberto Varela, Dra. Judith Piermaría, Dr. Fernando Bello

Fecha defensa: 29/12/2020

 

 

Tesista: Ing. María Belén MEDINA

Director: Dr. Martín Munitz , Codirectora: Dra. Silvia Resnik

Tesis: “Implementación de mejoras en la cadena productiva del arroz con el objeto de posibilitar la exportación”

Jurados: Dra. Alicia Fernández Cirelli, Dr. Héctor González, Dr. Osvaldo Tisocco

Fecha defensa: 18/12/2020

 

 

Tesista: Ing. Mercedes Carolina RASIA

Directora: Dra. Susana Zorrilla, Codirector: Dr. Osvaldo Tisocco

Tesis: “Modelos matemáticos para la simulación de procesos de obtención de sistemas de transporte de componentes activos en alimentos”

Jurados: Dr. Roberto Varela, Dr. Alejandro Lespinard, Dr. Sergio Vaudagna

Fecha defensa: 04/12/2020

 

 

Tesista: Ing. María Florencia BAMBACE

Director: Dra. María del Rosario Moreira, Codirectora: Dra. Liliana Gerard

Tesis: “Aplicación de técnicas de biopreservación sobre frutas minimamente procesadas inoculadas con patógenos y su evolución como alimentos funcionales probióticos”

Jurados: Dra. Sonia Sgroppo, Dra. Silvia Rodriguez de Pece, Dra. Liliana Lound

Fecha defensa: 16/10/2020

 

 

Tesista: Ing. Lucas Osvaldo BENITEZ

Director: Dr. Pablo Salgado, Codirector: Dr. Juan Manuel Castagnini

Tesis: “Desarrollo de emulsiones O/W y microencapsulados con elevado contenido lipídico potencialmente útiles para ser aplicados en dietas cetogénicas”

Jurados: Dr. Roberto Varela, Mg. Liliana Santiago, Dr. Gabriel Lorenzo

Fecha defensa: 03/07/2020

 

2019

 

Tesista: Ing. Valeria María URBANI

Directora: Dra. Andrea Biolatto, Codirector: Dr. Osvaldo Tisocco

Tesis: “Efecto de la dieta y la aplicación de tecnología sous vide sobre la calidad de carne de vaca de refugo”

Jurados: Dra. Adriana Descalzo, Dra. Claudia Gallinger, Dr. Juan Manuel Castagnini

Fecha defensa: 24/10/2019

 

 

Tesista: Lic. Rosa Ana ABALOS

Directora: Dra. Élida María Beatriz Gomez

Tesis: “Diseño de una preparación culinaria de v gama con características funcionales aplicando tecnologías a vacío destinado a la restauración colectiva”

Jurados: Dra. Sonia Sgroppo, Dra. Daniela Olivera, Dra. Luz Marina Zapata

Fecha defensa: 30/08/2019

 

 

Tesista: Lic. María Sabrina LENCINA

Director: Dra. Beatriz Gómez, Codirectora: Dra. Florencia Mazzobre

Tesis: «Innovaciones en el desarrollo de productos vegetales fortificados. Optimización mediante técnicas de impregnación a vacío y de nanoencapsulación»

Jurados: Dra. María Guadaluoe Chaves, Dra. Liliana Mabel Gerard, Dr. Fernando Bello

Fecha defensa: 19/06/2019

 

2018

 

Tesista: Ing. María Julieta BOF

Director: Dra. María A. García. Codirectora: Dra. Delia Locaso

Tesis: «Estrategias para preservar arándanos utilizando envases biodegradables»

Jurados: Dras. Nora Bertola, Marina de Escalada Pla, Judith Piermaría

Fecha defensa: 4/7/2018

 

2015

 

Tesista: Ing. Reynaldo Justino SILVA PAZ

Director: Dra. Patricia Della Rocca. Codirector: Dr. Osvaldo Tisocco

Tesis: «Osmodehidrocongelación de papa (Solanum tuberosum) impregnada con vitamina C y envasada en atmósfera modificada»

Jurados: Dras. Margarita Olivera Carrión, Laura Campañone, Susana Vidales

Fecha defensa: 28/09/2015

 

 

Tesista: Ing. Agr. Ana Micaela HEREDIA

Director: Dra. Ana Ramallo. Codirector: Dr. Hugo Cives

Tesis: «Evaluación de prácticas de manejo que influencian la calidad de poscosecha de la fruta de arándano en la región de Salto Grande»

Jurados: Dres. Ariel Vicente, Sergio Salazar, Daniel Vázquez

Fecha defensa: 6/07/2015

 

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